[TEA]베트남 홍차2 : 찻잎에 숨겨진 이야기

베트남 홍차의 여정은 중국이 원산지이지만 베트남에서 한 세기 이상 재배되어 온 동백나무에서 시작됩니다. 이 식물에는 다양한 품종이 있으며 베트남에서 홍차 생산에 사용되는 찻잎은 주로 카멜리아 시넨시스 품종인 아사미카 식물에서 나옵니다.

 

오설록

찻잎은 일반적으로 아직 신선할 때 아침에 수확하며, 새싹과 각 줄기의 윗부분 2~3개의 잎을 손으로 땁니다. 수확 시기는 차의 품질과 풍미에 영향을 미칠 수 있기 때문에 매우 중요합니다. 베트남의 차 수확 시기는 지역과 기상 조건에 따라 다르지만 보통 3월부터 10월까지입니다.

찻잎을 따낸 후에는 과도한 수분을 제거하기 위해 시들게 하여 더 유연하고 가공하기 쉽게 만듭니다. 시들음 과정은 몇 시간이 걸릴 수 있으며, 그 동안 잎은 통풍이 잘되는 곳에 있는 선반이나 쟁반에 펼쳐집니다. 이렇게 하면 잎이 수분 함량을 일부 방출하여 잎이 시들고 부드러워집니다.

다음으로 찻잎을 말거나 비틀어 잎의 세포벽을 파괴하고 산화를 시작하는 효소를 방출하는 과정을 거칩니다. 롤링의 정도는 원하는 최종 제품에 따라 달라질 수 있으며 차의 모양, 향, 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 일부 차는 섬세한 맛과 외관을 위해 가볍게 덖는 반면, 다른 차는 강하고 풀 바디한 맛을 내기 위해 무겁게 덖습니다.

 

오설록

그런 다음 산화된 찻잎을 건조시켜 산화 과정을 멈추고 남은 수분을 제거합니다. 건조 과정은 햇볕 건조, 오븐 건조, 열풍 건조 등 다양한 방법으로 진행할 수 있습니다. 건조 과정은 사용되는 방법에 따라 몇 시간에서 며칠이 걸릴 수 있습니다.

이 과정의 마지막 단계는 찻잎의 크기, 색상, 품질에 따라 분류하고 등급을 매기는 것입니다. 찻잎은 일반적으로 여러 등급으로 나뉘는데, 고급 찻잎은 프리미엄 차에, 저급 찻잎은 저급 차 또는 차 블렌드에 사용됩니다. 선별 과정은 일반적으로 수작업으로 이루어지며, 차의 다양한 등급과 품질을 식별하는 데는 기술과 경험이 필요합니다.

찻잎에 담긴 이야기는 단순한 생산 과정 그 이상입니다. 베트남의 차 산업은 수년 동안 날씨 관련 문제, 시장 경쟁, 노동력 부족 등 많은 도전에 직면해 왔습니다. 이러한 어려움에도 불구하고 차 제조의 예술과 과학에 대한 깊은 이해를 가진 농부와 생산자들의 노력과 헌신 덕분에 베트남 홍차 산업은 인내심을 갖고 계속 번창하고 있습니다.

오늘날 베트남 홍차는 독특한 향과 맛, 품질로 유명하며 전 세계 차 애호가들이 즐기고 있습니다. 찻잎에 담긴 이야기는 베트남의 풍부한 역사, 문화, 전통은 물론 베트남 사람들의 독창성과 회복탄력성에 대한 증거입니다.